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La oxidación de las verduras

Algunas personas sostienen que es mejor cortar las verduras a ser consumidas crudas con cuchillos de madera o plástico, para que no se oxiden....

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¿Fuerte Sancti Spiritus o Sancti Spiritu? Acerca del artículo ‘El fuerte Sancti Spiritus’, de Fabián Letieri et al., aparecido en el número 142 de diciembre...

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Mayonesas En el último número, en la nota sobre emulsiones culinarias (Mariana Koppmann, ‘Emulsiones. El arte de mezclar agua con aceite’, Ciencia Hoy, 133: 62-64),...

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DROGA LEGAL, AUNQUE INMORAL Sobre el tema de la polémica desatada en el número 61 de Ciencia Hoy, es decir, la legalización del consumo de...

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PIERRE SCHAEFFER (1917-1998) Muchos en este país somos deudores de la escuela de microbiología del Instituto Pasteur de París. Pierre Schaeffer fue uno de sus...

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SOLSTICIO Y PERIHELIO La trayectoria de la Tierra alrededor del Sol puede describirse como una elipse, con este ubicado en uno de los focos. Entonces,...

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VULGARES ERRORES Y DUDAS Coincido plenamente con las reflexiones que contiene el artículo "¿Divulgación científica o 'vulgarización' de la ciencia?" aparecido en el número...

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ESQUISTOSOMIASIS Como médico sanitarista con muchos años de trabajo para la Organización Mundial de la Salud en África, he leído con interés los dos artículos...

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Geomorfología de Buenos Aires Leí con interés el artículo "Urbanización y consumo de tierra fértil", publicado en el número 55 de Ciencia Hoy. Me extrañó...

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OSVALDO REIG IN MEMORIAM Hace casi una década murió el doctor Osvaldo Reig, probablemente el biólogo evolucionista argentino más importante del siglo que termina. La...

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Pocahontas: la historia real detrás de la leyenda

Nanotecnología para mejorar la calidad de vida

Japón en la primera mundialización

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