Antes de la heladera
¿Cómo se conservaban los alimentos cuando no había heladeras?
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Cocina molecular
La ciencia en la cocina: un poco de química ayuda a entender los cambios que tienen lugar en los alimentos que cocinamos.
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Los sentidos, el cerebro y el sabor de la comida
La ciencia ayuda a entender qué son y cómo percibimos los sabores de los alimentos.
Conservas artesanales
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La ciencia no puede solucionar las pérdidas y los desperdicios de alimentos, pero puede proporcionar bases técnicas para que la sociedad encare la desafortunada situación.
Conservación de energía en la cocina
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