El Juicio de los Pares

para Ciencia Hoy el . Publicado en Editoriales, Número 33.

No freemen shall be taken or imprisoned or disseised or exiledor in any way destroyed, nor will we go upon him nor send upon him, except by the lawful judgment of his peers or by the law of the land. To no one will we sell, to no one will we refuse or delay, right or justice.
Cláusulas treinta y nueve y cuarenta de la Carta Magna (15 de junio de 1215).

Priones y Vacas Locas. Una curiosidad científica que se convirtió en noticia de primera plana

para Ciencia Hoy el . Publicado en Ciencia y Sociedad, Número 34.

El 20 de marzo último, el ministerio de Salud del Reino Unido informó al parlamento británico sobre la aparición de diez casos de una variante hasta entonces desconocida de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, cuya causa podría haber sido la transmisión al hombre de la encefalitis espongiforme bovina, comúnmente llamada enfermedad de la vaca loca. Con este motivo, CIENCIA HOY actualiza la información que publicó en el número 32, de enero último.

Jugos de Fruta sin Metanol

por , , , , , para Ciencia Hoy el . Publicado en Número 33.

Los jugos de frutas que se encuentran en las estanterías de los supermercados se suelen tratar con pectinasas, enzimas que plantean ciertos problemas biotecnológicos. Algunas de ellas, además, producen alcohol metílico, que contamina el zumo y puede ser dañino para la salud.